正宗琚湾酸浆面-吉林酸浆面-琚老二酸浆面

    新的一年又开始了。枣阳酸浆面，枣阳酸浆面*，枣阳酸浆面培训的旺季马上就要到了。酸浆面的*特风味儿除了炒皮子的技术以外，更重要的就是泡酸水。中国很多地方都有制作泡菜的传统。泡菜制作起来不是很麻烦，但有一个关键点要做好，泡菜酸水必须认真严格做好每一个步骤。如果经常做泡菜的话，酸水充足，新制作的泡菜可以采用以前的酸水，能减少很多麻烦，但初次制作就不可避免了，那么没有老酸水怎么做酸水，下面咱们就来详细看看吧。

    一，断油星，绝生水。

    泡菜水内不能滴入油或生水，否则会让乳酸菌大量死亡，从而生出白色的泡沫这就是人们常说的坏水。为了避免这一情况。在操作时严格控制一下几点：

    1。泡菜坛使用前需洗净，烫刷，控干，确保其内部无油星，无生水，其次，清水要烧沸，晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水。蔬菜入坛**定要出坯，这一步很关键捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。

    二，避见空气。泡菜要使用专门的坛子，坛口儿带个扣碗，周围有一圈水槽，炮制时，坛内装满原料。捞出菜后要及时补充新料，然后在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉通风避光处。当坛沿水因蒸发而水位降低时，要及时补充，

    三，按原料添味，炮制时每添一斤新鲜的蔬菜便要放盐50克，糖五克，待蔬菜投入坛中，还要淋上一瓶盖白酒，放入五次蔬菜后，则需要重新填入香料包。

    四，定期清洗，泡菜时要常捞常新，盐水才能保持活力，每隔两三个月便要清坛一次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新的泡菜泡制。

    五，正宗琚湾酸浆面，补救手段。泡菜时放一些竹笋。对半儿抛开可保坛水半年不生花。而若是疏于养护使盐水浮起白沫则可以倒入高度白酒灭花。

琚老二酸浆面馆承诺：

   1.食品安全，我们承诺选用精良食材，不断学习新餐饮知识，提高安全、卫生。

   2.造福社会，我们承诺提高人们用餐品质，健康发展，诚信经营，回馈社会。

   3.服务顾客，我们承诺将每一位顾客当作自己的亲兄弟，亲姐妹，尽全力让亲人满意。

   4.发展企业，我们承诺心怀使命，践行工匠精神，实现愿景，一切服务顾客为主旨。

   5.团队共赢，我们承诺同事间互敬互助，营造平等信任，爱岗敬业。不断学习，成长，共同分享发展成果，实现魅力人生。

   琚湾酸浆面将展开双臂热忱欢迎世界各地热爱美食的盟友前来，特色品牌化的美食之乡考察，学习交流思想。

   这也是本土品牌**化新机遇，展现迈入绿色发展新时代的餐饮业，质量转型与服务创新的新合作。

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