福建枣阳酸浆面培训-琚老二酸浆面

       一、“加”即多品牌运营体系

       诚然，企业初创阶段专一专注，聚焦去做好一件事，坚持诚信经营，把好出品关。此外，就是要树立一个*记忆、和所售产品有一定关联性的好的品牌名字，抢占消费者心智。如果做不到品牌名字强关联性，就要在初期加大宣传推广工作，让广大食客在心智上对这种关联有所认知。

　　   历经多年的运维发展，在企业发展颇具规模且有了相应的管理运营体系、管理团队以及资金积累之后，多品牌运营体系能够显著提升企业的抗风险能力，丰富企业品牌的内涵外延，激发企业的生命力和宽泛拓展市场、客群，支撑和助力企业的未来发展。

       二、“减”即减法、减员增效

       餐饮业从业人员资源紧张已然是长期制约餐饮企业发展的难题，不是当下才有。以我在餐饮行业摸爬滚打四十年的从业经验判断，在未来一定发展时期，这个问题将愈加严峻。创立琚老二酸浆面品牌初期，我就一直提倡做“减法”。在未来，餐饮企业如果想要创造更好的收益，减员增效是途径，当然前提是需要在模式打造上创造基础。

　　    经营当中的困惑也不是现在才有，而是在企业成长发展过程中始终并行存在。随着时间、所处环境的不同，遇到的问题也不尽相同。就目前来看，餐饮业竞争越发剧烈激荡，要想长期生存维稳，就必须要从基础做起，也就是说要在出品端做到保证品质精益求精，才能真正留住食客。

细说酸浆面的制作技艺，枣阳酸浆面培训，大致经历了制作酸浆水、煸臊子（又称“炒皮子”）和制作成面品三步骤，其中又分烫芹菜或白菜、制面浆水、发酸浆水、每天用新鲜的面汤勾兑酸浆水四步；主要原料是水、芹菜（或白菜），辅料是香料、面粉、食用碱。*二道煸臊子（又称“炒皮子”），主要原料是猪肠油、葱白、姜、酱豆、酸菜，佐料是八角粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精等。制作方法为炼猪肠油，先后倒入切碎的葱、姜、酱豆和酸菜混合翻炒，然后加入佐料，大约40分钟后，臊子呈金黄色时，加入烧好的开水，煮沸约三分钟，加入少量鸡精起锅待用。*三道是制作成品面，将泡制好的酸浆煮沸待用，水烧沸，取适量碱面条入锅煮上片刻，盛到碗里，浇上臊子和酸浆。

      时光飞逝，转眼我们将迎来2019年。值此新年之际，中国饭店协会会长韩明女士、常务副会长兼秘书长陈新华先生携全体人员，向所有从事饭店餐饮业以及上下游产业的同仁们致以新年的祝福！

      天道酬勤，日新月异。2018年，我们迎来了国家**四十周年，中国饭店餐饮业达到4万亿。在过去的一年中，饭店餐饮业以消费升级、结构优化、模式创新为目标，贯彻落实党*精神，着力推进行业绿色化、零售化、品牌化、创新化、文化建设。

　  2019年是新中国成立70周年，是住宿餐饮行业高质量发展关键之年。我们将认真贯彻落实党的*精神，以*经济工作会议精神为**，推动行业高质量发展，促进形成强大国内市场，扎实推进乡村振兴战略，促进区域协调发展，在服务国家、服务社会、服务行业、服务企业、服务会员上下功夫，以优异成绩迎接新中国成立70周年。

　　最后，枣阳酸浆面，正宗琚湾酸浆面，琚老二酸浆面馆在元旦佳节来临之际，祝所有行业的同仁们：元旦快乐！幸福安康！