枣阳琚湾酸浆面培训-酸浆面-正宗酸浆面技术培训(查看)

枣阳琚湾酸浆面其制作方法如下：  

　　制浆：选用适量的小青菜(小白菜、雪里蕻为好)、芹菜淘洗干净沥尽水，入沸水锅中焯水适度捞起，置一预先用开水洗净消过毒的大口瓦坛中；再把焯菜的水烧开，倒入适量事先调好的生面糊烧沸，舀入瓦坛中用净塑料布盖住坛口密封(不要太多的水，多了则影响酸浆的质量)，二至三天后即酸香扑鼻，就成了老浆。以后每次把坛中的老浆舀出，把坛洗净后用上述同样的方法，把焯好水的菜及焯菜的水舀置坛中再倒入老浆(千万不得沾生水，否则酸浆就会变质，就不能用了)盖好密封，就可得到源源不断的酸浆水。

　　和面：取上白面粉加入适量的精盐和食用碱拌匀，用温水和匀面团(要求冬天稍软、夏天略硬)揉好，每隔十几分钟揉搓一次至面团光亮无裂口为度。

　　擀面：用适量的面粉入锅中用文火炒熟摊凉，把和好的面团置面板上以炒面为扑擀成厚薄均匀的面皮，枣阳琚湾酸浆面做法，折叠成5cm宽的条，用刀切成粗细均匀的面条，抖散置面板上，撒一些面扑，以防沾连。

　　过汤：取一净锅加满净水置大火上烧开，把切好的面条(每次不**过1，枣阳琚湾酸浆面培训，000克，5碗量)投入煮熟捞起，*倒入净凉水中投凉，以使面条有筋力，然后捞起控干水份。

　　煮浆：选大号净砂锅一个置火上(不要用铁锅和铝锅)，舀入适量的酸浆，放入用纱布包好的调料(八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻各适量)、洗净的葱、拍破的姜，烧沸煮至出香味，移入文火上用精盐调好味，使之微沸待用。

　　煮面：取一净锅加满水置大火上烧沸，将洗净的绿豆芽50克，焯水至断生捞起，和切碎的酸菜同置一大碗内，用漏勺盛适量的面条放入沸水中略煮倒入碗中，浇淋煮好的酸浆，撒上一汤匙炒熟且碾碎的芝麻，根据个人口味浇一勺用香油调好的辣油，撒上葱花、胡椒粉、味精调好口味，即是一碗美味可口的酸浆面了。

“千古帝乡琚湾酸浆面美食文化节”在枣阳市琚湾镇城中城美食街隆重开幕。

    琚湾酸浆面较早发源于琚湾镇，以酸浆水、精制面条、香辣臊子等为主要成分，枣阳琚湾酸浆面*，运用传统技艺加工制作而成，因为风味*特，成为**全国的一道小吃。该面距今已有200多年的历史，2009年被公布为枣阳市非物质文化遗产，2012年又入选“湖北省首届食文化名食”，目前被列入湖北省*四批非物质文化遗产名录。

  正宗酸浆面，襄阳酸浆面培训，襄阳酸浆面*因为酸爽的口感，吃起来比老坛酸菜还酸一些，毕竟酸浆面的酸菜可是正经腌制很久的酸菜浆汁，酸浆面，那个酸菜浆汁毫不夸张的说，光是舔一口都浑身抖三抖。

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  襄阳酸浆面哪家好？正宗酸浆面，襄阳酸浆面传统的面条一直以来都深受中国消费者的热爱！随着中国生活节奏越来越快，传统手工擀制的手擀面越来越少！而这种儿时的味道依然停留在很多人的味蕾中！琚老二酸浆面为了继承这种传统的味道，依然坚持手工擀制手擀面，致敬传统！正是因为这种精神，铸就了酸浆面全店面客流爆棚的盛状！

  酸浆面的优势：

  差异化的产品：精心研制出手擀面标准化生产流程，产品*特，不易模仿，竞争力较强。简单、标准：标准化的产品，操作简单、管理简单，不需经验，轻松管店。

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