福建琚老二酸浆面培训总部

    开面馆历史以来都是人们创业的选择，近年来全国各地开面馆的*程度不亚于“台风。”尤其是纪录片“嘿，小面”播出后，一股开酸浆面馆浪潮席卷全国，波及国外。全市大面积流行投资开襄阳酸浆面。

    目前正宗酸浆面当然还是琚老二酸浆面，好多*商不远万里到襄阳考察学习，为的就是学习技术，但是目前小面的市场可谓群雄并起，没有一个“**”作为行业的**人，坑蒙的公司却越来越多，对于没有经验的创业者来说，是个考验。选对公司，是非常关键的。

   酸浆面为襄阳市枣阳的*特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史。

   经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。

   琚湾酸浆面将展开双臂热忱欢迎世界各地热爱美食的盟友前来，特色品牌化的美食之乡考察，琚老二酸浆面培训总部，学习交流思想。

   这也是本土品牌**化新机遇，展现迈入绿色发展新时代的餐饮业，质量转型与服务创新的新合作。

   做任何事情，不是一个人能成功的，五湖四海皆为友，需要大家共同的力量，破除旧思想，家族老观念，一身正气为家乡。

    襄阳郝家酸浆面，襄阳酸浆面技术，襄阳正宗酸浆面是人人喜爱的一种风味小吃，特别是夏秋季节，酸浆面不凉不烫，酸香扑鼻，味美爽口，老幼皆宜。

   一、制浆汤：按常规，吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季，而时期就是从清明节到中秋节，在此期间，制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶则色香味更佳。制浆汤的方法也叫“抖浆”，在清明节以前抖的浆是上等的好浆。具体方法是：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮（翻转一次就可以了）后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧开放温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了，每次食用后，要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中。

   二、炒浆料：炒浆料需用的佐料有：葱花、姜末、香油、猪油等。如需带点辣味，也可加少许辣面。具体作法是：香油、猪油烧到80℃时，下葱花、姜末、辣面、炒成红黄色铲起来，倒到准备食用的浆汤中，然后配以五香粉、味精等调料。

   三、制浆面：

   酸浆面的面条是手工擀切的黄细面（黄色因放有少放碱形成的），无论怎样做面条，和面时，里面要加点盐、碱和鸡蛋清，这样的面条煮出来后既好吃又有劲道，不糊汤。食用时，面条下锅煮熟，然后除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，特别是在夏食后具有消暑开胃之功效，成为夏季美食。