天津酸浆面-琚湾酸浆面图片-琚老二酸浆面(优质商家)

                                                     调制卤水的注意事项：

      平日里胃口不好时，来上一碗香喷喷的酸浆面，那叫一个爽心。而与酸浆面协同的火伴又是谁呢，它就是*饮食灿烂文化里较亮的一颗明珠——卤菜。眼下酸浆面时节已拉开帷幕，各区餐饮老板都有属于自己的老卤水，可今年新开张的店面怎样去调制新的卤水呢，下面，我们一起来看一看，

      制作一盘全新的卤水时，无论肉味或色泽都很难让人满意。若汤内药材放多了，其味会很俗；而有时材料适当，味却会寡。要做到恰到好处，必须谨慎操作每一步。

      在制作一盘标准的卤水时，要注意以下几点：

     1、首先调卤水时，汤骨、药材不要用鱼篓或布袋分开装，待熬至汤骨、药材已出味时再作适当处理（因分开盛载，药材料较难出味）。

      2、熬卤水料时，煮沸后要转文火，熬个多小时后熄火。

      3、待冷却后，再将全部材料取出，汤骨、生葱、芫荽要弃去。因汤骨会碰损其他肉类，而生葱、芫荽时间久了会使卤水变坏。

      将全部药材用鱼篓盛载后，放入卤水内，再将卤水煮沸。沸前要将浮面油小心撇去，再用干净毛巾抹去周边的油污。注入玫瑰露酒或绍酒后，将药材胆取出，然后将肉类放入，按各款内类的不同要求，用不同的时间、火候来配合。

4、当各款肉类卤好后，取出，再使卤水再煮沸（每次操作时，会有生水或手汗污染，如卤水不再煮沸，会很快变酸）。沸前亦要将浮面油小撇去，并用干净毛巾抹去周边的油污，再次把药村材胆放回，再煮沸后熄火待冷却。

    2.赠送活动维系客户

    贪*这个概念是永远不会过时的。

    店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，酸浆面图片，跟菜品相关就可以了。

    我们有的老板会一直以来在店里备一些泡菜。泡萝卜，泡辣椒，泡白菜，这些东西制作方便，价格低廉，琚湾酸浆面图片，同时也是很受顾客喜欢，下饭喝酒都用的上。

    买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。

    3.一定要有外卖服务

    现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，正宗酸浆面，直接送到店铺出售。

    外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。

    经营成本较低，操作简单，这是开襄阳酸浆面，襄阳卤菜店的优势，但是也是劣势，门槛低所以经营的人也就多，个人创业者想脱颖而出，这就需要你持续不断地学习，掌握核心的行业竞争力。

    这个时候就需要找寻自己合适的经营方式了。

    1.前期优惠券营销

    开业前的准备较重要的一点，你得想好怎么样一炮而红，天津酸浆面，开酸浆面、卤菜店首月打不响，基本就歇菜了！

    开业那几天有一些免费品尝和优惠购买活动。

    准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。

    其实这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润，保证自己不亏本就可以了。

    一般持续时间一个星期左右，买荤菜送素菜，买鸭脖送毛豆这些就可以了，满多少减多少等等…这些来吸引人群的注意，这样可以给自己店铺做一个人气的积累，目的是让大家知道店的位置，俗话说叫混脸熟~